酵素又称为“酶”，大多数是由氨基酸（少数为RNA）组成的具有特殊生物活性的催化剂，它存在于所有活的动物、植物和微生物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素启动了细胞之活力，使细胞展现出种种生命现象，人体的呼吸、运动、思考、消化、吸收、免疫、排毒、组织再生等所有的生命活动都是在酵素的作用下完成的。
如果没有酵素，卵子和精子就无法结合，植物无法进行光合作用，所有细胞活动就将失去动力，人体也没有化学反应，生命现象亦无法产生。因此，没有酵素就没有生命。
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