在众多的健康食品当中，酵素一直受到大众的青睐，因为它能够更好的清除人体内的垃圾，帮大众做到真正意义上的排毒。那么，酵素具体对人有什么重要性？发展历史又是如何呢？

   重要性

   生物体由细胞构成，每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康。当人体内没有了活性酶，生命也就结束。人类的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。

   酶使人体所进食的食物得到消化和吸收，并且维持内脏所有功能包括：

   细胞修复、消炎排毒、新陈代谢、提高免疫力、产生能量、促进血液循环

   酶主宰了内脏和细胞的所有功能，没有酶就没有生命！

   发展史

   一七五二年，法国生理学家雷欧玛发现塞在金属管中的肉溶解了，但他不知道原因为何。

   一七八五年，意大利的拉札洛·斯帕朗宋尼将肉片放入有洞的空金属筒中喂食老鹰，不久后取出金属筒，发现里面的肉溶解了。

   但是他并不知道为什么肉会溶解，因此持续数十年进行实验。后来发现具有溶解肉的作用的物质，并将其命名为胃蛋白酶。他就是蛋白质分解酶的最初发现者。

   一八三三年，法国的培安和培洛里将磨碎麦芽的液体作用于淀粉，结果发现淀粉被分解，于是将这个分解淀粉的物质命名为Diastase，也就是现在所谓的淀粉酶。后来，Diastase在法国成为用来表示所有酶的名称。

   一八三六年，德国卢万大学教授休汪在进行胃液实验中，发现胃液中存在着具有溶解肉的作用的物质，这个物质一旦遇热就会失去作用，只有在强酸状态下才会发挥作用。

 这个在胃液中能够溶解肉的物质，将其命名为胃蛋白酶，后来又陆续发现很多酶。只要少量的酶就能够对大量的物质产生作用，其反应是在水中会活化，在接近中性的PH值、摄氏37度左右时，反应最为活化(胃蛋白酶例外，在强酸下产生作用)。

   「酶」这个名称的使用，始于十九世纪后半，英文是enzyme。在希腊文中，enzyme的意思是「在酵母中的东西」，这是一八七二年由居尼所提出的。

   酵母中会有制酒时用来发酵的微生物，也就是酶。

   就算使用辗碎的酵母代替活酵母，仍然能够让酒精发酵，这是布夫纳兄弟最早发现的，但是却不知道酶是由什么东西构成的。

   一九二六年，美国生物化学家索姆纳(J．B．Sumner,1887-1955)成功的从刀豆中萃取出脲酶结晶。事实上，这个结晶是蛋白质。索姆纳萃取出蛋白质分解酶胃蛋白酶，以及胰液的蛋白质分解酶胰蛋白酶，还有蛋白质结晶胰凝乳蛋白酶。

   酶的实体是蛋白质，一九四六年，索姆纳和美国生物化学家诺思罗普(J．H．Northrop,1891-1987)因此而获得诺贝尔化学奖。分享同年诺贝尔化学奖的另一位得主是美国生物化学家、病毒学家斯坦利.M.Stanley,1904-1971)。

   此外，蛋白质的分子是由一连串的氨基酸形成的巨大分子，分子量从一万到数百万，氨基酸的数目则从一百个到数万个连结而成。

   酵素可以帮身体自然治愈各类疾病，但请谨记，若所产生的好转反应令你感到异常不适，必须减少酵素的食用量或饮用次数并且多喝点水，待身体适应后，再慢慢增加份量或次数。东方保健品网提供最权威的酵素系列产品及招商讯息，供您参考及选择。