近日，国内首次举办的有关类胡萝卜素的专业论坛在京召开。由中国食品添加剂和配料协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会、着色剂专业委员会主办召开“类胡萝卜素与人类健康论坛”，在会上记者听取了关于类胡萝卜素营养强化剂的研究与开发情况，了解到相关的食品制造工艺。

       据介绍，类胡萝卜素的抗氧化作用，远高于维生素E和维生素C，从上世纪90年代以来，随着新一代功能性类胡萝卜素物质研究的深入，尤其是近年来番茄红素和叶黄素新品的上市，类胡萝卜素成为受国际药物、膳食补充剂、功能食品界广泛关注的新型抗氧化活性物质。

       类胡萝卜素是一类具有功能特性的天然色素的总称，由于首先在胡萝卜中发现，因而得名胡萝卜素。目前，类胡萝卜素已经发现700多种，与食品有关的有100多种，人体中有20多种，常见的有β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素、隐黄素、虾青素等。类胡萝卜素 “产品家族”对人健康贡献很大，据不完全统计，全球每人每天消耗类胡萝卜素约5～20毫克。围绕着类胡萝卜素的产业开发正在逐步形成。idty0007

>>>>>>>>>>>>类胡萝卜素保健食品研发正在起步(二)