在周围，小欣看到很多朋友不喜欢吃茄子，其实春天适当吃一点茄子对身体是有益处的，特别是它与蕃茄同时的时候，还能有效帮助我们吸收VC。

　　做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持饮食中的维生素C和多酚类。

　　保健品招商网为大家推荐以下两种烹调方法：

　　凉拌茄条

　　长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

　　番茄炒茄丁

　　茄子1条切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。

　　这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

   茄子对我们的健康其实是很有益的，朋友们不要因为不喜欢它的味道而抛弃它哦！