脂肪堆积主要还是因为我们平时摄入的高热量食物的过量，由于生活水平的提高，日常生活中的蔬菜摄入是少之又少。这样不仅使体重增加，还严重影响了我们的健康。专家建议，我们每天必须要摄入一定量的蔬菜，其中应以深色菜系为主。

　　深色蔬菜为何对身体健康如此重要呢？

　　保健品招商代理专家表示，这是因为深色蔬菜(深绿色)含有丰富的镁。镁具有激活机体多种酶活性的功能，还可以防止钾、钙的流失，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护肠道的功能。

　　深色蔬菜还含有丰富的钾，如芹菜、油菜、红萝卜等。钾是人体非常重要的一种矿物质，可以维持糖、蛋白质的正常代谢；维持细胞内正常的渗透压；维持神经肌肉的应激性和正常功能；维持心肌的正常功能；维持细胞内外正常的酸碱平衡；降低血压等。人体钾总量减少可引起钾缺乏症，可在神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病理性改变。

　　保健品招商网认为，深色蔬菜还含有丰富的β-胡萝卜素，该营养素具有抗氧化作用，对于防止机体脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均具有重要意义。同时，β-胡萝卜素还可以在体内转化为维生素A，对于维护人体眼睛、皮肤、骨骼、免疫、生殖等系统的健康非常重要。

　　保健品代理专家表示，深色蔬菜(深绿色)还含有丰富的维生素K，如蒜苗、韭菜、芹菜叶、菠菜等。维生素K对于加强钙与骨组织的结合非常重要，缺乏维生素K对于生长发育期的儿童身高的生长影响很大。

　　深色蔬菜还含有丰富的维生素C，如灯笼椒、茼蒿、苦瓜等。维生素C对于人体的重要性多数人都知道。

　　此外，深色蔬菜还含有丰富的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维含量丰富，具有利于食物消化；降低血清胆固醇，预防冠心病；预防胆石症形成；促进结肠功能，预防结肠癌；防止能量过剩和肥胖；维持血糖正常平衡，防治糖尿病等功效。