日常餐桌上，蛋类食物总能占有一席之地。当然，这也是它们当之无愧的，蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，可以抵抗外来病菌的入侵，提高身体的免疫力。保健品会销专家指出，虽然各种蛋的营养价值相似，但在食疗作用上却存在很大差异。

鸡蛋性平，可以补气血，有安神养心的功能。生病时吃鸡蛋可以恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，更是婴幼儿、孕产妇、病人的理想食品。鹌鹑蛋同样味甘性平，能补气养血，与鸡蛋类似。

鸭蛋性凉，能去火清肺热，最适宜阴虚火旺者食疗，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症。煎、煮或沸水加白糖冲服皆可。

鹅蛋性温，会销保健品专家表示能大补五脏，适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

因此，我们应该根据体质选择蛋类：鸡蛋老少皆宜，每天1-2个比较合适，可长期食用；鸭蛋适合火旺体热的人；鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过３个。煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失较大，未熟的蛋最好别吃。

另外，在食用方法上，中华保健品会销网了解到，煮蛋是最佳的吃法。不过对儿童和老人来说，蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，容易被消化吸收。