冬天，寒气逼人，对劳累一天的人来说，回到家里能喝上家人熬煮的一碗浓浓的骨头汤，既驱了寒又增加了营养，一天的劳乏也会顿时无影无踪。
　　做骨头汤十分简单方便，猪排骨、猪脊骨、筒子骨（四肢骨）、猪蹄或牛骨、羊骨、鸡鸭骨等动物骨骼，都可成为骨头汤的原料，配上适量的配料，如莲藕、海带、白萝卜、黄豆、生姜等共煨汤；或是单用骨头煨汤，汤成后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，放入粉丝、大白菜、黑木耳等，再加入适量盐调味，就是一碗味道鲜美可口，具有保健功效的骨头汤了。
　　喜欢吃浓味者，也可加入调料（桂皮、肉蔻、丁香、小茴香、花椒、大料、葱、姜等）慢慢煨，可再加一些黄酒去腥增香，大约两小时后汤成，再用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，味道鲜美。喜欢吃辣者，可放入适量的辣椒油，则别具风味。
　　中医食疗强调喝汤的同时吃料，民间也有“原汤化原食”之说，就是汤和煮汤的食材结合起来食用，营养才更充足，调理功能才更有效。既可以吃骨头上的肉，也可用骨头汤煮面条、馄饨以及做成其他的汤料饮用。
　　骨头汤当成日常饮食食用一点问题都没有，不过并不适合肠胃道虚弱者。可恰恰相反，不少人把骨头汤当成病人的进补佳品。
　　其实骨头汤主要营养成分是脂肪，维生素和矿物质含量都很小。大家知道，脂肪是不容易被肠胃消化的，重病者胃肠道本来就很虚弱，病人喝了后反而容易消化不良而导致腹泻。术后或危重病人最需要的是充足的能量和蛋白质，还不如喝牛奶、喝点清淡的米粥等效果大。idwq0005