生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。　生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。青少年吃生姜可以美容，少女吃生姜可以使面色红润，更加充满青春魅力！

　　姜除可以作为食材及香料外，更可将其入药。在中国传统的药膳料理中，经常以姜作为提高食物味道的用料，又会以姜去除食物带有的腥味。

　　姜是一种可刺激人体发热的食物，有助改善感冒、咳嗽及喉痛。姜油调和其它植物油如大豆油，能有效减轻水肿或风湿引起的肿胀。当中的姜辣素能增加胃酸分泌，增强食欲、帮助消化。姜辣素还可预防血小板凝结，减轻血液黏稠度，提升血液循环，从而改善血压及感冒症状。

　　姜辣素可纾缓肚泻及调整肠胃不适，姜黄素则有效抑制酸痛，因此对风湿关节炎症具纾缓作用。以姜茶加蜜糖、热柠乐加姜，或将其加入糖水及菜肴中也有类似功效，但因姜具行气活血特效，有伤口及溃疡者忌食。姜属辛辣食物，会刺激血管收缩，有便秘、失眠、头痛及月经失调者也不宜多吃。

    生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。idwq0005