辣椒功能：止痛

    人们发现，辣椒素与皮肤接触时先出现疼痛，然后出现麻木而使疼痛消失，因此辣椒素就成为治疗手术后神经疼痛和缓解关节炎疼痛药膏的有效成分。美国加州大学的学者还发现，辣椒素之所以具有止痛作用，是因为当辣椒素与TRPV1蛋白质受体结合时，会同时释放出与吗啡作用类似的内啡肽，而内啡肽能使人产生愉悦感。这也是有人吃辣椒成瘾的根本原因。

 辣椒功能：保护视力

    辣椒还含有胡萝卜素类化合物，如辣椒红素、辣椒玉红素、β-胡萝卜素和玉米黄素，它们使辣椒具有鲜艳的红色和黄色。吃黄色的柿子椒具有保护视力的作用。

 辣椒功能：控制体重

    辣椒素还有加快代谢的作用，因此常吃辣椒有助于控制体重。此外，研究发现，辣椒素还具有杀灭前列腺癌细胞和抑制白血病细胞生长的作用。

 大蒜功能：抗菌

    在细菌进行繁殖时，细菌染色体中DNA的复制需要有多型酶的配合。由于大蒜中的含硫化合物能使多型酶的活性消失，从而使细菌不能继续繁殖。研究表明，大蒜对于葡萄球菌、大肠杆菌、幽门螺杆菌、变形杆菌和假单胞菌等致病菌具有较高的抗菌活性。

 大蒜功能：抗寄生虫感染

    在非洲、南美洲和亚洲一些地区流行的睡眠病、苏拉病、阿米巴病和梨形鞭毛虫病是由各种原虫引起的。大蒜中的二烯丙基二硫化物能干扰细胞磷脂膜的合成，因此能导致寄生虫死亡。

 洋葱：近似大蒜

    洋葱也具有抗菌、抗真菌和抗病毒的作用。

    洋葱含有烯丙基甲基硫醚和甲基丙基二硫醚等与大蒜类似的含硫化合物。在洋葱被切碎后，细胞里会释放出异-蒜氨酸。当异-蒜氨酸与蒜氨酸酶接触时，会被转化为顺式-丙叉基亚砜。当顺式-丙叉基亚砜与眼睛接触时，会释放出有催泪作用的物质二氧化硫。

肉桂功能：控制体重

    美国学者发现，肉桂含有能增强胰岛素活性的类似铬离子的成分。这些有效成分是能溶于水的多酚类聚合物，它们能使葡萄糖的代谢速度增快近20倍，从而有利于控制体重和预防糖尿病。

肉桂功能：抗氧化

    与葡萄里的白藜芦醇和茶叶里的儿茶素相比，肉桂里的多酚类聚合物具有更强的抗氧化功能。肉桂还有抗菌、抗炎、降压、降脂等作用。idwq0005