所以糖尿病和吃不吃白米饭、馒头等碳水并没有直接因果关系，把吃白米饭、馒头=糖尿病联系在一起，是很不科学的。

碳水从来就不是“洪水猛兽”

碳水作为人类最经济和最主要的能量来源。每克葡萄糖在体内氧化可产生16.7kJ（4kcal）的能量。维持人体健康所需要的能量中，55%-65%由碳水化合物提供（糖尿病皇患者适量减少至45%-55%）。

碳水化合物具有在体内释放能量较快，供能较快的特点，是人体神经系统、心机、肌肉的主要能源，也是构成机体组织的重要物质，并参与细胞的组成和多种活动。

摄入碳水过少，危害不少

饮食要科学，时尚并不代表正确，日常饮食过少或过多的摄入碳水，都会对身体造成损害。

碳水摄入过少：

在人为的饥饿、禁食、控碳水等情况下，碳水摄入过少，会造成体内所需能源不足，为了维持血糖浓度的稳定和满足脑部的功能，体内脂肪就会被动员，并加速分解为脂肪酸来供应能量。

此过程中，由于碳水化合物供应不足，草酰乙酸供应相应减少，脂肪酸不能彻底氧化而产生过多的酮体，容易发生酮血症和酮尿症等酮酸中毒。

糖友日常应摄入多少碳水？

根据《中国2型糖尿病防治指南（2010版）》建议：

糖尿病患者在日常膳食中，碳水化合物所提供的能量应占总能量的50-60%，每天定时定量进食，每天可进食200-300g的碳水化合物，各餐均匀分配。

需要注意的是，一些蔬菜和水果同样富含碳水，应计算在每天摄入的碳水总量内。

主食应该怎么吃？

粗粮换着吃。不要单一的只吃糙米，或只吃全麦馒头，粗粮主食那么多，换着来才能营养更加全面。

粗细搭配。细粮中加放粗粮，整体GI值更低，口感也更好。

细嚼慢咽。吃主食时速度尽量慢一些，就不会瞬间使血糖升高。

加入豆类。豆类是特别好的高蛋白、低碳水食物，并且富含大量的膳食纤维，在蒸米饭时可以加入些豆类一起蒸煮。

份量要够。碳水化合物是很好的能量来源，糖友应让膳食中碳水化合物提供的能量占总能量的50%~65%。

注意：食物加工越精细，越容易被吸收，例如粥比米饭容易吸收，烂糊更容易吸收，千万不要因为粗粮的口感不好而煮的稀软，反而会升高血糖。