黑苦荞蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以黑苦荞茶具有很好的营养保健作用。黑苦荞茶含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张血小管和降低血液胆固醇的作用。黑苦荞茶含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。

黑苦荞在《本草纲目》中记载：“苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽。”《齐民要术》中记载：“头风畏冷者，以面汤和粉为饼，更令罨出汗，虽数十年亦愈。”临床糖尿病治疗实践证明，黑苦荞茶能够降低空腹血糖、升高胰岛素水平、降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其并发症的发展。

 

黑苦荞茶中的黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，苦荞茶还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。医学家认为，黑苦荞性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

 

陕西罗麻丹淳化黑苦荞茶，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，是我国药食同源文化的典型体现。