自古以来中国就是农业大国，以五谷杂粮为主，素食和肉食并存的饮食习惯沿用自今。但是自从国家经济突飞猛进以来，肉食大量的供应改变了人们的整体饮食结构。天天肉顿炖肉的生活，让不同年龄段的人得了各种各样的疾病，有些病得的还莫名其妙。十几岁的小孩就有得癌症的，这在20年前是根本不可能的，但是现实确确实实发生在我们的身边发生。
    到底是什么原因引起了这些问题呢？
    其实就是我们的植物蛋白补多了，补过了。植物蛋白毕竟是植物中的蛋白，其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。如：植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等等。而且，植物蛋白的吸收要比动物蛋白的吸收相对来说要困难一些，植物蛋白质因外周有纤维薄膜的包裹，而难以被消化。
    动物蛋白相对与人类的营养结构比较合，由于来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量。比如：人体蛋白质由20种氨基酸组成，其中，12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称为“非必需氨基酸”。还有8种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为“必需氨基酸”。动物蛋白中，一般都含有人体必需的8种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品，故其营养价值比植物蛋白略高。
    植物性食品的蛋白质。如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。
    素食流行的现代，人们放弃了对动物蛋白的吸收，身体的开始缺失了大量的有益物质，无意中降低了身体的抵抗力，再加上大量高浓度蛋白的食用，提高了癌细胞吸收的活性，引起癌细胞活跃度，导致癌细胞大量繁殖扩散成为人们生命的终结者。
    因此，在大家大量素食的同时，也要尽量吃些肉食，比如鸡肉、海产品之类的，来提高对动物蛋白的摄入，提升营养的平衡性，这样大家才可以做到健康长寿。