因为人体正常情况下只能代谢一定量的乙醇，当喝酒过量时，乙醇氧化为乙醛的量增高，而人体对乙醛的分解在一定时间内是有限的。当乙醛含量过高时，人体无法及时分解，乙醛进入血液并被吸收，导致对人体重要器官和功能严重损伤。出现头脑兴奋，头晕目眩，呕吐及各种不适现象，这就是所谓的“酒醉”。
    解决醉酒的关键在于如何使人体重要器官以及中枢神经、血液尽量少接触由酒精（乙醇）进入人体后产生的有毒物质“乙醛”，降低乙醛对细胞的氧化能力。下面就介绍几个解酒的秘方。
1、大白菜解酒
    将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。
2、雪梨解酒
    取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。
3、甘蔗解酒
    将洗净除皮的甘蔗，切成小段榨汁饮用，有解酒作用。
4、马蹄解酒
    取马蹄（即荸荠）10多只洗净捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者）。
5、芹菜解酒
    取芹菜适量洗净切碎捣烂，用纱布包裹压榨出汁饮服（此法可解酒醉后头痛脑胀，颜面潮红等症）。
6、豆类解酒
    用绿豆、红小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒症状
7、中药解酒
    中药葛花30克加适量水，煎汤饮服，解酒效果尤佳。
8、饮酸醋
    酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可减轻酒精对人体的损害，醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克，加水适量，煎后饮服。
9、饮牛奶
    牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，并有保护胃黏膜的作用。
10、饮萝卜汁水
    用生白萝卜500克，洗净榨汁，代茶饮服，每次一杯，饮2次至3 次，有解酒和消酒气功效。
11、蛋清解酒
    将生鸡蛋清、鲜牛奶、霜柿饼各适量煎汤，可消渴、清热、解醉。
12、豆腐解酒
    饮酒时宜多以豆腐菜肴作下酒菜。因为豆腐中半脱氨酸是一种主要的氨基酸，它能解乙醇的毒性，食后可促进酒中的乙醇迅速排泄。
13、生姜解酒
    酒醉后有恶心呕吐者，可取一小块生姜含于口内，可止呕吐。
14、饮浓米汤
    浓米汤里含有多种糖及B族维生素，有调和解毒醒酒之功效；如加适量白糖效果更好。