牛奶中的蛋白质含量更为丰富，但羊奶中的蛋白质含量更为接近母乳。牛奶和羊奶中的主要蛋白质是酪蛋白和乳清蛋白。其中，牛奶中的酪蛋白与乳清蛋白的比例约为80：20，羊奶为65:35，母乳为60:40。相对而言，羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。虽然牛奶中的蛋白质含量高，但因为蛋白分子较大，也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相对较小，容易吸收。　　

 

　　牛奶中的脂肪含量为3.2g/100g，羊奶中为3.5g/100g，母乳中为3.4g/100g。相比而言，羊奶脂肪含量更高也更接近母乳。羊奶中的脂肪主要由短链脂肪酸组成。脂肪球颗粒比牛奶小的多，在胃液中的脂肪酶接触脂肪球的面积大，消化吸收快。　

 

　　牛奶中的糖类大部分是乳糖，占牛乳重量的4.9%;除了乳糖外，牛乳还含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖类。羊奶中的糖类也以乳糖与半乳糖为主。不过，值得注意的是，由于羊奶中的乳糖颗粒较为细小，加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷，能够充分分解羊奶中的乳糖，因此喝羊奶乳糖不耐症的情况远比牛奶要小。　

 

　　牛奶与羊奶中都含有丰富的维生素(如维生素A、B1、B2、C、D)。每100g羊奶的维生素A、D的含量分别是牛奶的3-4倍，但羊奶中的叶酸含量较少，为牛奶的1/5。

　　

　　牛奶与羊奶中的矿物质含量相当，总含量分别为为0.7%和0.72%，而母乳中总含量仅为0.3%。羊奶中的钙、磷含量均高于牛奶与母乳。

 

羊奶粉比牛奶粉有哪些优势

 

　　羊奶富含EGF因子，具有美容效果，受到女性的青睐，羊奶细腻、温和、适合婴幼儿饮用。羊奶的脂肪颗粒体积比牛奶的小三分之一，更利于人体吸收，是乳品中最接近人乳的动物奶，羊奶乳糖分子小，乳糖含量较牛奶低，而且含有丰富的ATP(三磷酸腺苷)成分，能够促进乳糖分解并转化利用，羊奶一直是高端奶的代名词，有奶中之王的美誉。　

　

　　优势众多，但产量又低，自然价格贵。二孩政策放开后，迎来新一轮的生育高峰，所以羊奶的市场前景被广泛看好。市场需求量大，所以贵也在情理之中。现在的问题是，羊奶粉品牌多，但大型羊乳企少，鱼龙混杂，羊奶起步晚，市场不健全，要辨别是真的进口奶粉，还是代工贴牌的，要辨别是真的纯正的羊奶粉，还是为了节约成本而添加牛乳清粉的，这些都是难点，也是羊奶粉的痛点。不过有一点可以明确的，为什么要添加牛乳清粉，因为奶源供应不足，所以通过了解羊乳企的奶源在什么地方，并且能够接受客户实地考察奶源的规模和质量，考察奶源供应基地的背景，这样才是辨别真伪的第一步。

 

　　目前国内的羊奶粉市场主要集中在云南、陕西、内蒙等地质条件优越、环境舒适的地方。羊奶粉的生产需要奶源，奶源应建立在奶山羊养殖基地，同时国内优质的奶源主要为关中奶山羊。奶山羊养殖基地又以云南当地养羊啦为好。消费者在选择羊奶粉时，更重要的是建立在对奶源品质、对乳制品加工透明化、市场食品可追溯的基础上甄别，之后再从上述的辨别方式肯定或排除，这样才能在茫茫的羊奶粉市场中找到适合自己或是宝宝的羊奶粉。