我们不光喝汤有讲究，煲汤也要有一定的技巧，要根据不同的食材来调整你煲汤的火候，这样才能保证汤的营养。很多人喜欢用小火煲汤，而且一煲就是半天，他们以为这样食物的营养才能充分溶解到汤里面。小欣要说的是时间适度加长的确有助于营养释放和吸收，但是如果太过长的话，营养反而会流失。

保健品招商代理专家表示，有些食物，煲汤的时间不需要很长。如鱼汤，鱼肉较细嫩，只要汤煮到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老变粗。还有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材，由于参类含有人参皂甙，煮得过久就会分解，失去补益价值，所以煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。

一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较多的食物为主。保健品代理网认为，蛋白质的主要成分为氨基酸，加热1—1.5小时为宜，加热时间过长，氨基酸会遭到破坏，营养反而降低，还会使菜肴失去应有的鲜味。长时间煲的汤，虽然看上去很浓，其实是汤中水分蒸发，带走了营养的精华。

最后小欣要提醒的是，在外就餐时没必要点名贵药材、食材，如人参、鱼翅、海参等煲成的汤。因为这些汤虽有一定的保健功效，但是相对于价格，有些“名不副实”。最好选择由新鲜食材做成的，如蔬菜、鱼类等煮的汤。