钙：骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度，提高人体抵抗力。经常食用含钙丰富的食物，可以降低结肠癌和直肠癌的发病率。主要存在于乳制品和鱼虾类，虾皮的含量是非常高的，豆类产品里含量比较丰富，对于中老年人群随着年龄的增大钙含量会大量流失，补钙是一个非常重要的步骤。
硒：是人体必需的微量矿物质营养素，能够增强人体免疫力；硒有抗癌作用，人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌等；硒能够调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的吸收与利用。缺硒能引发脱发脱甲、近视、白内障、视网膜病、眼底疾病、老年黄斑变性等疾病。
铁：组成血红素的必须因子，少了就会发生缺铁性贫血，还使运动能力低下、体温调节不全、智能障碍、免疫力下降等。主要食物来源是内脏、蛋黄、干豆类。锌：增加机体免疫功能，维持人体正常食欲，增强人体免疫力，助于皮肤健康，并可促进细胞生长、分裂和再生，促进维生素A的吸收。
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