柠檬的一样价值非常高，也具有一些保健作用，它是VC含量最高的水果之一。可以辅助抗紧张激素及干扰素的合成；还具有预防感染、防止癌症发生等很多作用，另外它还能解酒。

　　保健品招商专家表示，柠檬茶不仅瘦身，而且富含维生素C，对保持皮肤张力和弹性十分有效。菊花茶、荷叶茶能解暑、清肠、补水，绿茶、普洱茶、龙井茶也不失最好的选择。同是柠檬饮品，柠檬汁和柠檬蜜糖都各有疗效，但柠檬茶就差一点。不是说柠檬茶无效，而是红茶经高温制成，茶叶中的有效成分儿茶素被破坏，但有害物质却增多，而且茶中的丹宁酸加上柠檬酸，酸性颇重，有胃病者最好避免饮用，但肠胃无恙者，饭后来一杯柠檬茶，确可帮助消化。

柠檬减肥法如下文所述：

　　1升的水里加上半个柠檬原汁，并置于冰箱里，温度较低易有清凉爽口的感觉。饭后喝1小杯，就能让自己元气大增，精神焕发，也更美丽窈窕。但是要注意柠檬与醋的酸度都很高，空腹喝太多会伤胃。保健品代理网表示，柠檬皮还含有丰富的钙质，所以为了达到理想的效果，最好还是连皮榨汁食用更有营养。

　　柠檬还可以与其他蔬菜调和服用。这里介绍: 减肥菜肴——菜卷柠檬。卷心菜叶40克，胡萝卜100克，柠檬50克，白糖30克，盐少许。将卷心菜轻轻剥下叶，用刀去粗梗部分，胡萝卜切成细丝，撕下柠檬皮切成丝，分别把菜心和胡萝卜丝下锅焯一下，然后与柠檬丝一同入盘，加白糖、微量的精盐，再把柠檬汁挤出汁放入拌匀。入冰箱冷藏数小时使入味，把已入味的卷心菜叶平摊于案板上，放上胡萝卜丝、柠檬丝，由里向外卷紧，然后用刀改成数段，逐一垂直放于盘中即可。

　　每日至少喝下3升的柠檬水，不需特别节食或禁绝零食，但必须时时补充柠檬水。柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的欲望，因此可有效抑制不当饮食。同时还须配给每日15分钟运动，不必持续进行，分散进行亦可有助于排汗，目的是为了排除体内有害物质。这被称为自然柠檬水减肥法，在当今日本最为流行。