苦瓜是已得到证实的降血糖物质。苦瓜主要含有苦瓜皂甙（高能清脂素）、类蛋白活性物质（苦瓜素）和类胰岛素活性物质（多肽－P）等多种活性物质。具有降血糖、增强免疫力、抗肿瘤、抗菌等多种药理作用。
苦瓜提取物有良好的降血糖功效，号称植物胰岛素。可使血糖维持正常水平，因为是植物提取，所以和西药降糖药比较，无毒副作用。苦瓜提取物具有类胰岛素作用，能显著降低血糖；能刺激胰岛素分泌，增强肝脏和机体的葡萄糖利用率。同时，能显著增加正常肝糖原含量，并改善糖耐量；加速排毒，养肝生血，健脾益肾。
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研究发现苦瓜不但可明显降低禁食后血糖水平，而且还可明显降低肝脏中胆固醇和甘油三酯的水平。进一步的研究观察到，苦瓜不同部位提取物的降糖效果不同，对胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型糖尿病的降血糖效果也不同。其中苦瓜的果皮提取物降糖效果更明显，可使餐后血糖下降36％。
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