盐藻，诞生于38亿年前，是地球上最古老的单细胞生物。亦称“杜氏藻”，绿藻纲，盐藻科。一类极端耐盐的单细胞真核绿藻。藻体无细胞壁，体型变化大，有梨形、椭圆形等，具两条等长鞭毛，体内有一杯状色素体。纵裂或配子生殖。生长于海水中，属浮游生物。是目前发现的唯一能在高浓度盐水中生存的奇特生命，由于富含独特而丰富的生命元素，被世界科学界誉为“细胞的动力源”，“生命的保护剂”。
盐藻巨大的经济价值和独特的优点已使其成为大规模培养的对象。目前,很多国家和地区都在大规模的培养和开发盐藻,包括澳大利亚、日本、以色列、美国等。我国海南也进行了盐藻的培养。
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盐藻中的盐藻素含有天然β-胡萝卜素，它是医学界公认的抗氧化之王，具有多个共轭多烯双键的特殊结构，这种结构使它能与含氧自由基发生不可逆反应，达到清除自由基以及淬灭单线态氧的作用和捕捉并清除过氧化自由基。因此β-胡萝卜素是一种良好的自由基猝灭剂，也就是自由基的终结者。
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