酵素俗称“酶”，是一种具有催化活性的蛋白质。无论动物还是植物，一切生物的活动都需要酶的参与。人体也不例外，不仅每天所摄取食物的消化吸收、体内各器官的运作、细胞的新陈代谢离不开酶，而且分解进入体内的任何物质也需要酶的活动才能够完成。人们常认为“我们的食物决定我们的健康状况”，其实准确地讲，应该是我们体内能够消化、分解和吸收的食物决定了我们的健康状况。
食物只有首先被分解成为身体可以吸收的成分，才能为我们提供营养成分。而这过程正是由酶来完成的，可消化食物并将大块食物分解为小块颗粒的化合物。在酵素的作用下，蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为单糖，脂肪被分解为脂肪酸和甘油??如果酶量不足，活性不够，这过程就难以进行，食物无法被分解，人体也就无法吸收到所需养分。
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肠皱褶结构，和牙缝一样，是食物残留积聚的地方，在未被吸收也未被排出体外，超过24小时过度腐败则形成毒素，肠毒被重吸收，进入血液可危及全身细胞。因此，肠毒是万病之源，经常清理肠毒是健康的基本保证。综合蔬果酵素是全方面的排毒酵素，专门清理肠毒，大量减少肝胆解毒压力，而提升肝功能8倍以上。
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