现代医学研究表明：葛根中含有葛根素、花生酸、氨基酸、蛋白质、多种维生素、有机钙等多种成分，葛根素、大豆黄酮是葛根的主要活性成分。此外，葛根中还含有葛根素木糖苷、β-谷甾醇和花生酸等多种生理活性物质以及微量元素硒、锌、锰、锗等。葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。
枳椇味甘酸，性平，无毒。入心、脾二经。具有止渴除烦、消湿热、解酒毒，利小便的功效。含多量葡萄糖、苹果酸钙等营养物质。
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葛根对保护胃肠黏膜，减缓酒精的吸收，降低血液中的酒精浓度，通过加速排尿、排汗等，清除体内的酒精代谢产物；葛根总黄酮具有辅助治疗化性感损伤的作用。
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