一、给营养观念

1、人是靠营养素长大的

2、人的健康靠营养素来维护“（汽油、机油的关系）

3、人的健康靠知识来维护不靠习惯。

澄清  1、有钱不一定有健康；2、有运动不一定有健康

二、下危机---讲现代人的健康状况：中国是乙肝大国，10人中就有一个人是乙肝病毒携带者；中国有5600万糖尿病患者，2010年达到1.1亿；1万人中有5人死于乳腺癌，5人死于宫颈癌；100人中有18—19人患有高血压；2—3人患有糖尿病；20人左右血脂异常

三、钙与人体健康的关系

（蛋白质为生命之源，钙为生命之本，锌为生命之花）

（问题：缺钙后会有什么后果？您对于钙的知识了解多少？）

（一）钙的一般知识

属于矿物质无机盐类，属于宏量矿物质，占人体体重的2%，99%的钙在骨骼牙齿软组织中，1%在血液中，称之为血钙，人体发生的40多种疾病都与缺钙有关系。

（二）认识两个概念  钙饥饿、钙迁徙（讲人饿和钙饿的事情）

1、钙饥饿的原因：

原因一：饮食不合理的因素：①牛奶含钙但是是乳酸钙，很多人喝牛奶拉肚子，体内极度缺乏蛋白质造成乳糖耐受酶缺乏；量不够②植物性食物中钙的含量，但是中国的食物中含磷又太高，磷代谢带走钙，磷酸二钙，就是一个磷带走两个钙③深绿色蔬菜中含钙高比如菠菜但是里面又含有植酸草酸，不易吸收

原因二：习惯性误区成年人不需要补钙，儿童妇女孩子需要补钙（人在20岁时1%的速度流失；50岁流失30%；70岁流失50%）

原因三：女性雌性激素减少会影响钙的吸收，男女缺钙比例为1：6

原因四：食物中所含的钙量下降很快原因五：钙制剂的标准不统一，有人想补但是不知道补多少，不知道补充那一个牌子的，害怕补充多了。

中国营养学会推荐：生长发育中的青少年需补充钙或者钙片1000---1200毫克/天；成年男士600毫克/天；成年女士800毫克/天；孕妇乳母更年期女性1200---1500毫克/天。

无机钙与有机钙的区别：

同等重量的无机钙是有机钙含钙量的4倍，有机钙又因为分子量大，结构复杂，分解吸收不如无机钙。无机钙致命缺点：极其容易被污染，所以凡是无机钙钙源就非常重要。碳酸钙40%；氯化钙27.2%；柠檬酸钙21%；乳酸钙13%；葡萄糖酸钙9%（L--苏糖钙）

澄清：①送礼送健康②头发丝那么细③钙锌分补④中国人不缺镁⑤酶解骨钙粉⑥巨能钙

2、钙迁徙1%血钙很重要，如果血钙↓，低于1%，人的大脑、神经、心脏功能都会i发生重大变化骨质疏松骨质增生：血钙↓甲状旁腺机能亢进↑分泌破骨素↑骨骼中的钙↓→补充给血液使得血钙增加，但是被拿走钙的骨骼部位钙含量↓该部位→骨质疏松；血钙1%↑分泌降钙素↑血钙→骨骼（但是这个部位不一定是刚才拿走钙的部位）该部位→骨质增生；因此骨质疏松和骨质增生是一对孪生姐妹。（什么地方最活跃就从什么地方拿走，什么地方最活跃就补向什么地方）人体最活跃的部位：关节处比如颈椎、腰椎。

3、钙的吸收和利用钙制剂吸收进入血液形成血钙，血钙进入细胞被利用一部分，一部分沉积在骨骼牙齿上，钙的吸收利用与缺钙状况有直接的关系，缺乏时吸收50%，不缺乏时吸收30%，老年人补钙反应会明显，年轻人就略微次之，与Vd3、镁有关

（三）钙的作用

1、构建骨骼牙齿的主要成分

孩子出牙晚、牙齿爱松动、体积变小牙缝变宽、牙齿前突需要带牙套矫正、容易骨折、孩子夜惊夜啼，鸡胸翘肋罗圈腿、内八字外八字、O型腿等都与缺钙直接相关。专家建议可以适量补充钙片。

2、增强软组织的韧性

①肌肉失去弹性（女性美容：面部肌肉松弛、腿部脂肪堆积、小肚子明显、皱纹增加）；肌腱变硬容易闪腰。扭腰、踝关节扭伤、崴脚、岔气；会厌软骨失去弹性：打呼噜；容易呛饭

②巩膜失去弹性—近视眼；老花眼；睫状肌的问题

③血管内膜缺钙，内膜容易脱落破损。使得管道内部不光滑，血小板。甘油三酯、胆固醇、LDL沉积，造成管腔狭窄，管壁变厚，血压升高粥样硬化

④心肌无力，血液流速下降。心脏功能下降

⑤钙↓血钙↑脑钙↑→记忆力↓（还容易形成结石）

3、降低神经细胞的兴奋性女性缺钙↓偏头痛，多梦，烦躁不安

4、强化神经系统的传导功能。神经系统传导好，聪明反应快。一个新生儿童脑钙含量不足就会影响她的一生的智力发育，孩子注意力不集中，多动，坐不住

5、参与血液的凝固过程血液中的凝血机制，防凝机制，女性经期出血量大，老年人血液粘稠，血脂不高的血液粘稠都与缺钙直接相关

6、参与肌肉的收缩作用肌肉缺乏钙，会无力，人容易疲劳，浑身酸痛，麻木；心肌无力时，末梢循环不好，女性手脚冰凉，后要后背发冷；平滑肌无力时，脏器下垂，胃、子宫容易下垂；

7、调节毛细血管细胞膜的通透性人体缺钙，毛细血管、细胞膜的通透性发生变化，容易得过敏性疾病（或叫变态反应性疾病）比如：过敏性哮喘、肺炎、气管炎、鼻炎、过敏性紫癜、荨麻疹、儿童湿疹（抗过敏性制剂一定包括葡萄糖酸钙，因为钙用于脱敏）；肾小球肾炎等疾病都与缺钙间接相关。（眼睛、肺脏、肾脏、肝脏、心脏都是毛细血管集中的地方）

8、参与细胞分泌、促进体内多种酶的作用比如糖尿病的胰腺的腺素分泌—胰岛素；唾液腺分泌的腺素唾液、前列腺分泌的腺素—前列腺液、性腺分泌的各种性激素等都与钙是否缺乏有关；更年期如果女性钙充足，那么女性的更年期会推迟5—10年，那也就是说女性可以晚衰老5—10年，换句话说就是女性可以多保持5—10年的青春。

9、调节体液的酸碱度人体体液PH值保持在7.35---7.45之间，呈现弱碱性，细胞生活在体液中就好比鱼儿生活在水中一样，要想鱼儿健康第一重要的就是水健康，要想鱼儿长得好那么水中的营养物质就要丰富；细胞也一样，要想细胞健康第一重要的就是体液健康，也就是保持体液正常的PH值，人体所吃的食物和所处的环境经常是人体处于弱酸性的状态，所以酸性环境是疾病的温床，如果人体内部钙充足的话那么钙就可以充分发挥他调节体液的功能，保证人体的体液处于弱碱性从而保证了人体的细胞的健康；第二就是体液中要有丰富的营养物质从而使细胞获得充足的营养物质，要想实现这一点除了人体血液中要有有充足的营养之外还要保证细胞与体液之间的物质交换是正常的，血液与体液之间的物质交换是正常的，那么这就和钙的第7条作用直接相关了，这里不再过多解释；如果人提出与酸性体质之下，那么细胞就会异常分裂亢进，出现增生、肿瘤（糖尿病、心血管疾病、肥胖都与此酸性体质有关）

10、对于抑制癌细胞的作用钙充足的环境中，科学家发现，癌细胞变得懒洋洋的，不再疯狂复制，那也就意味着人体癌细胞扩散的时间会延长、几率减少，从这个意义上说钙和钙片对于延缓癌细胞的扩散有辅助作用。

（四）镁的作用

1、组成骨骼

2、防止钙在软组织中沉积，预防结石，如果已经形成结石，镁还有置换作用（妈妈孩子的故事）

3、天然的镇静剂，有倾泻的作用，对于缓解便秘有帮助

4、利于脂类蛋白类物质的代谢，参与遗传物质DNA的合成。