紫苏油是以紫苏籽为原料提取的食用油，富含α-亚麻酸，α-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，是ω-3系多不饱和脂肪酸的母体。紫苏油是目前所知α—亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫苏籽油品质最好，油中α—亚麻酸含量高达70%左右。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。
紫苏子油从唇形科药用植物紫苏(Perilla frutesccns)的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50%-70%，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。优一牌紫苏油，亚麻酸含量超过60%，是目前最好的紫苏子油。
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苏子油的食用、药用具有悠久的历史，《神农本草经》将其列为上品。具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力，提高智力的作用，并对过敏反应及炎症有抑制作用。
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