大蒜油是一种广谱抗菌物质，具有活化细胞、促进能量产生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陈代谢、缓解疲劳等多种药理功能。因此，在很多领域都有广泛的应用。在医疗方面, 大蒜素可用于治疗感染性疾病、消化系统疾病、口腔疾病、心脑血管疾病等，且具有防衰老、防金属中毒、防癌抗癌等作用。在养殖方面, 大蒜素对动物有明显的诱食作用，且在体内具有杀菌、抗氧化作用，并能增强动物免疫功能。
大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，它是大蒜中抽取而得最重要的物质，此精油含很重要的活性硫化物，它对一般健康及心脏血管的健康很有帮助。
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●强力杀菌作用，抗击肺、胃部感染及微生物感染，清除体内各种毒素；
●增强机体免疫力，预防感冒；
●具有降低胆固醇、甘油三酯、血糖的作用；
●预防并抑制肿瘤发生；
●保肝作用，提高肝脏的解毒功能；
●能显著增加胃肠蠕动和肠液分泌，促进食欲，加速消化；
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