苦瓜是已得到证实的降血糖物质。苦瓜主要含有苦瓜皂甙（高能清脂素）、类蛋白活性物质（苦瓜素）和类胰岛素活性物质（多肽－P）等多种活性物质。具有降血糖、增强免疫力、抗肿瘤、抗菌等多种药理作用。
研究发现苦瓜不但可明显降低禁食后血糖水平，而且还可明显降低肝脏中胆固醇和甘油三酯的水平。进一步的研究观察到，苦瓜不同部位提取物的降糖效果不同，对胰岛素依赖型和非胰岛素依赖型糖尿病的降血糖效果也不同。其中苦瓜的果皮提取物降糖效果更明显，可使餐后血糖下降36％。
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由此可见，苦瓜既可降血糖，又可抗肿瘤和抗病毒，是一种集药用和食用为一体的具有较高营养保健价值，长期食用对糖尿病患者、肿瘤患者及身体虚弱者均有较好的保健效果。
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