酵素（enzyme），实际上是酶的旧称，人体和哺乳动物体内含有5000多种酶，它们支配着人体的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，人类的疾病，大多数均与酶缺乏或合成障碍有关。生物体由细胞构成，每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的催化剂，只有酶存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酶越多，越完整，其生命就越健康，当人体内没有了活性酶，生命也就结束了。
生食物中含有必需的消化酶，但酶在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活性，由于人们大都以熟食为主，使得食物中原有的酶遭受破坏，而不得不消耗体内天然的酶储备。
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蛋白质是一切生命的物质基础，占人体干重的54%，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以给人体补充蛋白质显得尤为重要，长期食用蛋白质粉也有助于增强免疫力、缓解体力疲劳。
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