初乳是大自然赋予初生的哺乳动物的第一个食物，是在雌性哺乳动物诞下初生幼儿的首几天乳腺所分泌出的第一份黄金液体，色泽淡黄、一般上比较稠浓，含有较多的抗体——免疫球蛋白。
医学研究人员和专家称初乳为“神奇的食品”，因为它是自然界中唯一含有抗体的食物。抗体或免疫球蛋白是可以抵抗致病的细菌和病毒等等微生物的蛋白质。这就是为什么初生婴儿喂食母乳是非常重要的。
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骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度，提高人体抵抗力。经常食用含钙丰富的食物，可以降低结肠癌和直肠癌的发病率。主要存在于乳制品和鱼虾类，虾皮的含量是非常高的，豆类产品里含量比较丰富，对于中老年人群随着年龄的增大钙含量会大量流失，补钙是一个非常重要的步骤。
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