山药又名薯蓣，属卫生部颁布的第一批药食两用资源，能健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、抗肝昏迷等。
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
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有效成分：薯蓣皂甙(Dioscin)及其甙元薯蓣皂素(Diosgenin)，还含止杈素(d-Abscisin Ⅱ)、3，4-二羟基苯乙胺、甘露聚糖(Mannan)、植酸(Phytic acid)、山药根茎多巴胺(dopamine)、山药碱(batatasine,0.025%)、槭素Ⅱ(abscisin Ⅱ)、胆甾醇(cholesterol)、麦角甾醇(ergosterol)、菜油甾醇(camps-terol)、β-谷甾醇、尿囊素(allantoin)、山药素Ⅰ(batatasin Ⅰ)等。
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