大豆和木耳中的磷脂有益智健脑功效

大豆卵磷脂占人体脑重量的30%，在脑细胞中更占其干重的70%以上。在人体内，大豆卵磷脂集中于血液循环系统，脑及神经系统和心、肝、肺、肾等重要器官。

大豆的营养价值

1. 卵磷脂的作用可以保障大脑细胞膜的健康和正常功能，确保脑细胞的营养输入与废物输出，可以保护脑细胞健康发育。对于处于大脑发育关键时期的胎儿还有婴幼儿，大豆磷脂是十分重要的益智营养素。

2.大豆磷脂是大脑神经髓鞘的主要物质来源，所以充足的大豆磷脂能够提高信息传递的准确性，体现为注意力集中，记忆力增强，而且卵磷脂的副作用几乎是没有的。

3.大豆磷脂是神经细胞间信息传递介质的重要来源，充足的大豆磷脂能够提高信息传递速度，可以提高大脑活力，体现为思维敏捷、学习能力强。

综上所述，建议怀孕妇女服用适量的大豆磷脂，卵磷脂的功效与作用对于幼儿的智力发育是非常重要的。

缺乏大豆磷脂的后果

1.孕期缺乏大豆磷脂，会影响胎儿大脑的正常发育，更甚至会发育异常。

2.婴幼儿期缺乏大豆磷脂，会影响大脑和智力发育，让学习能力下降。

3.大豆磷脂缺乏，还能够让大脑处于疲劳状态，主要表现是：心理紧张、反应迟钝、头昏头痛、失眠多梦、思维分散、记忆力下降、健忘、注意力难以集中等现象。

木耳具有补脑延缓衰老的功效

木耳：含有比较丰富的磷脂，固醇等营养素，对脑细胞和神经细胞有营养作用，同时其中所含的一种物质，有延缓血液凝固的作用，能疏通血管，防止脑血栓形成，对脑血栓、心肌梗塞等疾病的发生有预防作用。另外，脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。因此，中老年人经常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，对防治多种老年疾病，抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。