韩国传统食物具有抗诱变性、抗氧化性、抗癌性和增强免疫系统活动等功能。”韩国总统荣誉勋章获得者、韩国首尔大学生物化学系教授朴相哲8月20日在杭州举办的为期三天的2011杭州亚洲食学论坛上表示，韩国传统发酵食品对长寿有益。 

 素食者的食物中普遍缺乏维生素B12等多种营养物质，而维生素B12与神经系统疾病、血液病等密切相关。但是，终生保持以食用蔬菜为传统的韩国百岁老人，他们的维生素B12的摄取却保持在正常范围。

近年来，日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验证实了朴相哲的观点，他们发现发酵过程中微生物能合成一些B族维生素，如康利来系列-B族维生素片,特别是维生素B12，而动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。

日本的保健医师们建议现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。