相较于婴幼儿配方奶粉、乳饮料等市场增速缓慢、价格厮杀激烈，高端酸奶市场反而潜力浮现，从身处“寒冬”的乳制品行业中杀出一条血路。酸奶已成为中国乳制品近几年增长最迅猛的品类，而本土强势区域酸奶品牌开始加快外扩抢“地盘”步伐。

    以低温酸奶为例，尼尔森数据显示，2015年上半年，全国低温酸奶市场容量为99亿元，行业增长率为9%。与此同时常温液态奶、巴氏奶、常温纯奶的增长率则分别为3%、-11%、5%。

    日前华南高端低温酸奶品牌卡士今年已走出华南市场，辐射周边省市。明年预计会推高端新品，切分更高端的酸奶市场。据了解，目前其市场覆盖广东、湖南、福建、广西、海南五地。

    从广东市场反馈来看，在整个低温酸奶市场中，高端产品总体增速更快。在日前出炉的《2015年中国购物者报告》中提到，消费者越来越多选择购买较为高端的单品（即某一品类中售价高出同品类平均价格20%的单品）。

    比如，酸奶、啤酒、瓶装水和护肤品均出现消费升级现象，高端单品市场占比显著上升，其中酸奶销量的38%来自高端单品。酸奶仍是功能性主导品类，未来将力争突出菌种功能性，目标是在巩固现有市场的基础上，适时开发新市场。