保健品招商网导读：近期，一种马铃薯馒头——也称土豆馒头，在北京市200多家超市悄然面世并热卖。据了解，到今年10月，销售范围还将扩大到京津冀的500多家超市。

    这款看起来颜色略黄、与传统小麦馒头并没有太大差异的馒头的问世，并非简单意味着一个食品新产品的出现，其背后是我国千百年来粮食安全格局的重大改变——土豆将可能成为小麦、稻谷、玉米三大主粮品种之后的第四大主粮品种。一个事关13亿人吃饭问题的新命题正开始演绎。

    发展战略的破题之作

    农业部副部长余欣荣说，马铃薯主粮化是指将马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食产品，实现由目前的副食消费向主食消费转变。

    土豆馒头是今年年初农业部对外公布马铃薯主粮化发展战略后面世的首个主食产品，由中国农业科学院研制农产品加工研究所一个专业5人团队历经近两年时间研制成功。该项目被视为土豆主粮化战略的破题之作。

    在北京市物美大卖场陶然亭店二楼，一袋袋三个装的土豆馒头与传统的小麦馒头摆放在一起。从外表看，土豆馒头与小麦馒头相比，除了颜色有些微不同外，其他方面并无太大差异。“刚来的时候是五块八毛钱一袋，昨天开始特价，四块二毛钱就能买一袋。”现场的售货员说，目前一天能卖二三十袋，顾客主要都是图新奇、尝鲜。

    余欣荣认为，长期以来，马铃薯未能成为主粮的原因是“三缺”：一是国内马铃薯消费一直以鲜食为主，缺乏符合中国蒸煮饮食文化的主食产品；二是缺少适合中国主食产品如面条、米饭、米粉等的专用薯种与加工技术；三是民众多将马铃薯看作饱腹充饥的食物，缺欠引导作为主食消费的社会环境条件。马铃薯主粮化战略的提出以及土豆馒头的成功，将可能改变上述局面。

    土豆成主粮因粮食不够吃？

    有关人士认为，推动马铃薯成为我国第四大主粮品种，旨在应对未来粮食需求的刚性增长和口粮品种增产难之间的矛盾，开辟保障国家粮食安全的新路径。农业部预测，马铃薯营养丰富，且成为主粮后未来可提供4000亿斤的粮食供给。

    根据农业部提供的统计数据，马铃薯理论亩产可达8吨，而目前我国平均只有1吨多一点。未来可以在不挤占三大主粮的前提下扩大种植到1.5亿亩，并且可以通过推广高产高效、可持续的技术模式，把亩产提高到2吨，这样年产鲜薯可增加2亿吨，也就是4000亿斤，大约相当于2014年全国粮食总产量的三分之一。

    马铃薯作为主粮还有营养丰富的好处。有专家表示，从营养角度来看，马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，不仅含有蛋白质和钙，还含有丰富的维生素B、维生素C以及多种矿物质。

    “华丽转身”要过几道关？

    投放近一月，土豆馒头市场表现上佳。推广该项目的北京市海乐达食品有限公司副总经理李良工告诉记者，土豆馒头已经在北京240多家超市铺开，月销售额大概在550万元到600万元之间。不过，记者采访发现，土豆要真正完全转变为主粮，前面至少还要闯过“三道关”。

    ——第一关，要有让千家万户家庭制作方便的技术和材料。土豆粉不像面粉，目前存在着发酵难、成型难、粘度高、易开裂等难题。

    ——第二关，价格要能为普通民众承受。近期，小麦粉一吨大概是三四千元，而土豆粉一吨最低也要九千元。因此，处于推广阶段的土豆馒头与小麦馒头相比，价格贵了差不多一倍。

    ——第三关，需要得到消费者的接受和认可。