近期，一名美国健康专家提出的一个观点在网络上盛传，他认为晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。他解释说有科学家研究发现，很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。我们日常生活中，“丰盛的晚餐”早已司空见惯，上述观点听起来令人震惊。这个帖子也被网友称为“健康‘惊悚帖’”，晚餐决定体重和寿命的说法，是否科学呢？保健品招商网帮你找答案。

    “华丽的晚餐”惹来一身病

    “对于大部分上班族来说，虽然都知道早饭很重要，但是没有条件，早午两餐都是随便吃点，只有到了晚上，才会有充足的时间来准备晚餐。”东南大学附属中大医院临床营养科主任王春香告诉记者，所以，就会出现晚餐特别丰盛的情况，其实这样的晚餐对我们身体的负担也是比较大的。

    大量食物进入身体后，血液中的血糖浓度升高刺激胰岛素大量分泌。再加上人们没有晚餐后运动的习惯，能量消耗很少。于是多余的能量就会在胰岛素的作用下转变成脂肪储存在身体里。久而久之，不肥胖才怪。

    油腻食物中的大量动物脂肪让你的血液变得浓稠，并容易附着在血管壁上，形成动脉粥样斑块。血管就像下水道被厚厚的油泥堵塞了一样，变得不通畅，并会由此引发多种心脑血管疾病。目前也已经有研究发现，晚餐和肠癌的发生也有关系。

    三餐比例控制在3∶4∶3

    东南大学附属中大医院临床营养科主任王春香说，根据中国营养膳食指南，一天三餐摄入量比例，最好是“343”即早餐占3成、午餐占4成、晚餐占3成。

    什么样的晚餐才算是科学和健康的？专家说，首先要改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。在动物性食物的选择上，应增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的食物，如鱼、禽、瘦肉等。尽量少吃或不吃油炸、烧烤类的食物。王春香主任说，对于原本体重已经超重的人群来说，晚上可以用一杯牛奶或酸奶取代肉类，摄取蛋白质。

    第二，膳食纤维具有很强的吸水能力或水结合能力，能增加胃内容物容积而增加饱腹感，可使晚餐少吃变得更容易。要适当减少主食的摄入量，以谷类为主，增加玉米、燕麦等成分，食用油换成植物油。

    第三，晚餐后半小时，可适当为自己增加一定的健身活动，比如快走或跳舞等。

    另外还需注意的是，晚餐在7点左右吃比较合适，尽量少吃辣椒、大蒜、洋葱等辛辣以及容易胀气的食物，这会使胃产生灼烧感和消化不良的情况，影响睡眠的质量。

    “我平时晚上很少在外应酬，如果一定要在外吃不可，会在餐前先喝一点汤或者吃一点水果，这样能减少热量的摄入。”王春香主任说，另外在餐桌上多挑一些蔬菜来吃。

    王主任说，她晚上在家里吃得都很清淡。

    吃好晚餐，向健康看齐。营养专家总结的以下四个健康吃晚餐的方法，可以让你的晚餐吃得更健康：

    ① 晚餐吃少，定量为好，不暴饮暴食。

    ② 晚餐时间在7点之前最有益健康。

    ③ 晚餐多吃素食，少吃荤食。

    ④ 少吃高脂、高热、高钙、易胀气食物。

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    晚餐与肥胖

    据统计，90%的肥胖者缘于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活动量小，能量消耗低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了。

    晚餐与糖尿病

    长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛负担加重，加速老化，进而诱发糖尿病。肥胖也会引发糖尿病。

    晚餐与肠癌

    晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质；加上活动量小、进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动缓慢，延长了有毒物质停留在肠道内的时间，增加了肠癌发生的风险。

    晚餐与动脉粥样硬化及冠心病

    晚餐的饮食若是偏向高脂肪、高热量就可引起胆固醇增高，诱发动脉粥样硬化和冠心病；动脉粥样硬化形成的另一主因，是钙质沉积在血管壁内，因此晚餐的盛食、美食、饱食及过迟吃晚饭都是引发心血管疾病的主要原因之一。

    晚餐与脂肪肝

    晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，极易形成脂肪肝。

    晚餐与老年痴呆

    若长期晚餐吃太饱，睡眠时胃肠及附近的肝、胆、胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，脑部的血液供应也不足，进而影响脑细胞的正常代谢，加速脑细胞老化。据统计，青壮年时期经常饱餐，老年后有20%以上的概率会罹患老年痴呆症。

    晚餐真的要吃少，暴饮暴食是损害健康的大忌，你可以选择少食多餐，但切记不要吃得太饱太撑。多为我们的健康着想，不要真的到了生病的时候才追悔莫及。