稠酸奶和稀酸奶，其实这两种酸奶只是为了迎合口感方面的需求，益生菌的数量多少会依据产品上面的标注来参考。有的酸奶看起来黏稠很多，是因为加了增稠剂不会影响营养成分。其实酸奶里面的乳酸菌发酵会使牛奶自然变黏，并不需要增稠剂。但最后得到的酸奶能够黏到什么程度，主要跟牛奶中的固体含量有关。有时候酸奶看起来是凝成了固体，但是很容易破碎。要获得更黏的酸奶，就需要增加固体含量，最简单直接的办法就是加奶粉。

　　酸奶中使用增稠剂，目的是为了降低脂肪的含量并且获得适当的口感。从健康的角度来说，像改性淀粉、果胶这样的增稠剂，能提供饱腹感却不提供或者只提供比较少的热量，对于控制体重甚至有一定帮助。酸奶的口感跟其中的脂肪含量密切相关。如果用脱脂牛奶制作酸奶，口感会变差。为了解决这个问题，就会在其中加入一些增稠剂，最常用的有改性淀粉、明胶、果胶等。

　　不过，如果以同样多的固体含量为准来比较，在这些加了增稠剂的酸奶中，来自于牛奶的“营养成分”———比如蛋白质和钙，就确实不如常规酸奶高。如果是体内的益生菌缺乏，每天300到500毫升的酸奶是非常好的补充办法。还有一种更加简单方便的方法来补充肠道内益生菌，那就是服用肠道内益生菌的最佳营养液--奘灵水苏糖，奘灵水苏糖直达肠道起效，可以倍增肠道内有益菌群的数量，对改善消化道常见的不适症状效果不错。

　　究竟应该选择哪种酸奶，消费者可以根据自己的情况进行选择，如果是为了补钙和蛋白质，首选普通酸奶，也就是相对有点稀的酸奶。如果感觉自己的饮食中缺少膳食纤维，完全可以选择加了增稠剂的酸奶，另外对饱腹感的产生也有帮助。