豆类食物都有着丰富的营养，其中豆腐就是日常生活中常见的美食之一，尤其是在冬季的时候一碗热腾腾的豆腐汤能祛走所有的寒冷，除此之外豆腐还有很多其他的作用，以下给大家介绍。

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，专家提示，每天摄取一定程度的豆制品有益健康。

　　石膏豆腐质地比较软嫩、细腻，主要用于拌、烩、烧，制作汤、羹等菜肴。卤水豆腐要坚硬一些，切面也不如石膏豆腐细滑，而且有许多小的蜂窝状的眼。卤水豆腐比较硬、有豆香味、含水量少，色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。内酯豆腐适合用来凉拌、做羹。

　　选购豆腐时要一看、二摸、三闻，以防购买到用劣质大豆制作的豆腐。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，颜色发黑、发暗的豆腐尽量不要购买；用手按压豆腐表面可以感受到一定的弹性，要软硬适度；常温下直接嗅其气味，豆腐是以大豆为原料制成的，有大豆的香味，如果没有自然豆香味的豆腐，尽量不要购买。