猪肝是一种很有营养的动物的内脏，里面有众多的营养素，其中有对婴儿很有好处的维生素A，这能防止维生素A缺乏所致的夜盲症，还有很多钙、铁等物质。

　　肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的10多倍，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。幼儿饮食中添加猪肝，对幼儿的发育有很大的好处，预防贫血，从 美味的猪肝食谱开始！