饺子是很多人的最爱，冬至吃饺子也是北方的传统习俗。饺子看似普通，很多人都会做，但吃到嘴里的感觉却可以千差万别。饺子皮以柔软、筋道者为好。下面就和大家一起去看看饺子皮的制作技巧。
在和饺子面的时候，可以打一些鸡蛋，把鸡蛋清和进面里，鸡蛋黄不加。这样的饺子皮，吃起来更香，更嫩，更筋道。
在和饺子面的时候，也可以放点儿茴香到里面，茴香有好闻的味道，不过有些人可能不太喜欢，可以不放。
把菠菜打成汁，在和饺子面的时候，用菠菜汁和面，这样和出来的面是淡绿色，包起水饺后，更好吃也更好看。
在和饺子面的时候，可以在里面滴几滴香油，这样做出来的面不仅不容易破，还会更香甜，适合小宝宝吃。
如果家里有米汤的话，可以用米汤和面，这样和出来的面，粘性大，不容易破皮。
在和饺子面的时候，可以用一些肉汤和面，这样和出来的面，即使是素馅的饺子，吃起来也会有肉味。
在和饺子面的时候，必须用冷水和面，这样做出来的面皮才会更筋道，更有嚼头。
