东方保健品网导读：人脑的主要成分是蛋白质、脂类（卵磷脂为主）及维生素B1、尼克酸等。因此，膳食营养除了满足大脑需求的热量外，还要注意充足供应营养物质。
卵磷脂主要存在于鸡蛋、大豆和动物内脏中。科学证明，大豆卵磷脂更优于蛋黄卵磷脂，它更易于运输胆固醇，使其不易沉积于动脉血管的管壁上。
瘦猪肉、牛肉、鸡肉和鱼虾都有构成脑细胞及提高其活力的重要物质。粮食类都属于酸性食物，但小米是唯一的碱性食物。小米富含蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1、B2，有“健脑王”之称。维生素B1是强化神经系统功能，保持心脏正常活动的佳品。在“多吃粗粮”的热潮中，小米应该名列粗粮榜首，成为首选食物。
坚果类食品，包括花生、葵花籽、芝麻、松子、榛子等，含有大量蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐、维生素等，对改善脑营养供给非常有益。特别值得一提的是，那个外形与大脑十分相似的坚果——核桃，恰是补脑佳品，真是大自然鬼斧神工的创作。
在其它健脑食物中更不能忽略绿色蔬菜和水果，等等。蛋白质食物在新陈代谢中会产生名叫类半胱氨酸的物质，其本身对人体无害，但含量过高时会引起认知障碍和心脏病；而且类半胱氨酸一旦氧化，会对血管壁产生毒副作用。绿色蔬菜中的维生素含量最高，其中的维生素B6、B12可防止类半胱氨酸的氧化。黄花菜、大枣、苹果汁等都是良好的健脑食品。
多食用以上食物，对我们的大脑是很有益处的。
