一些不法商贩利欲熏心，为牟取暴利不惜用地沟油等制造食用油，危害广大消费者的安全。本文中，我们就一起去了解如何辨别劣质食用油。
一、如何选购植物油
一是闻味道，正规植物油，比如花生油或者豆油，本身都会散发一种醇正的香味，而掺过其他劣质油后，会有混合的味道或者其他异味。
二是看颜色，好的植物油上下一色，肉眼看起来比较清澈，动物油的颜色则比较浑浊，放到锅里加热后，动物油则显得比较粘稠。
三是看凝固状态，一般好的植物油要在零下10摄氏度才会完全凝固，而动物油到了零摄氏度就已经凝固了，而且植物油即使有些凝固，也很容易从桶里倒出来，动物油则相反。
四是购买食用油时，还要看加工企业是否具有有关资质。
二、如何选购动物油
1.看色泽：除了香油以外，同一种食用油，颜色越浅的话，质量越好，越纯净。
2.闻气味：把要买的食用油第一滴到手掌心，然后用双手搓开，闻一下气味，每一种油都有其独特的气味，而且这种气味不会使人反感。所以，一旦闻到的油的气味很怪很难闻，很可能是加入了一些不好的添加剂或者是提炼不纯洁所致。
3.看透明度：品质越高的食用油，其透明度也会越高。而且不会有悬浮、沉淀和过于粘稠的情况。
4.看分层：品质高的食用油应该是上下一体，没有明显的分层才对。如果静止一会，发现油有分层的现象，很可能是掺假的混杂油。
5.看包装：尽量选择大品牌的产品，对于那些小包装的和散装的食用油，在购买前要仔细查看保质期和出厂日期以及质量标准号。如果以上的信息不全，则不应购买。
三、鉴别劣质油的方法
常用的辨别劣质食用油的方法主要有以下四点：
一是看透明度，要选择澄清、透明的油，纯净的植物油呈透明状，透明度越高越好。劣质食用油颜色相对较深，并有沉淀物和杂质。
二是闻气味，在手掌上滴一二滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味，有异味和臭味的很可能是劣质食用油。
三是尝口味，用筷子取一二滴油，口感带酸味或有焦苦味的油，说明已发酸腐败，可能是劣质食用油。
四是听燃烧声，取油层底部的油一二滴，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标且质量有问题。
温馨提示，尽量到正规的商场或超市选购有包装、近期生产的品牌食用油，购买食用油时注意辨认有无QS认证标志(食品质量安全市场准入标志)。如果是散装油，要仔细询问食用油的进货渠道，不要购买价格低廉、渠道不明的食用油。
