东方保健品网导读：葛根为常用的大宗药材品种之一，味甘、性凉，葛的藤茎、叶、花、种子及块根等均可入药，但主要以根（块根）入药，具有清凉解毒、生津止渴、舒心开胃、防暑降温、抗菌消炎、润肺醒酒、抗痉解肌、降血糖、降血压、降血脂、止呕、疗伤寒、通小便等功效，对预防和治疗心脑血管、脑血栓、脑供血流量不足、心绞痛、冠心病、口舌生疮、烟酒中毒、祛风发散等疾病有独特的疗效和功能性保健功效。葛根的有效成分主要有两个方面：一是含有丰富的药用活性成分：异黄酮、葛根素、葛根素木糖甙、一谷甾醇及花生酸；另一是含有大量的具有保健作用的碳水化合物、蛋白质、维生素和钙、铁、锌、铜、磷、钾等微量元素以及人体所需的十八种氨基酸。葛的药食两用说源远流长，早在汉唐时期，已将葛根入药，梁代开始食用。
葛根为豆科多年生全草落叶藤本攀缘植物。植株全体密生宗褐色茸毛。秋季开花，蝶形花冠，紫色，长约1.5cm，雄蕊10枚，总壮花序，荚果带行，密生黄色粗毛。藤蔓茎粗壮有节，节间长10—20cm长不等，茎基部粗壮，腋芽盟发能力极强，藤蔓多分枝，藤蔓长数米到十几米，有稀短黄褐色茸毛着生或无毛，茎匍匐地表或缠绕生长，每节着地生根，或攀缘缠绕它物向上，或互相缠绕，形成1米左右高的草层。
葛浑身是宝，根、茎、叶、花、种子都有用途。葛根可入药、直接食用或深加工制成葛根系列食品和药品。葛叶富含叶绿素，用其制成的饮料对血液有“净化”作用；葛叶也是饲养家畜的好饲料。葛花汁制成的葛花醒酒汤，能解酒醒脾。葛藤经蒸煮、发酵、漂洗，可制成洁白的葛麻，用于编织和制作精美的工艺品。在中华浩瀚的中医药宝库中，葛根可谓一枝独秀，中医学誉为“山人参” ，民间俗称“长寿根”。价值最高的是葛根，其含有大量的对心脑血管疾病有较高临床治疗效果的葛根素、异黄酮类化合物，葛根素系列药品是治疗疑难病和常发病的新药。
