1. 葛根的食用与食疗 葛根汤液味淡，带有甜味，淡棕色，清香。食疗可制作药膳、菜肴，汤肴、火锅、药酒、饮料、颗粒、胶囊等，甜、酸、咸、辣四种味道均可相配。用以协助降糖，增强内分泌功能，尤其是更年期妇女，雌激素水平下降的患者。
2. 药膳
葛根单味可制作菜肴，如与海鲜、河鲜、鱼类、肉类、豆类、蔬菜等相配，或放入火锅。
3. 保健品
葛根可制作保健品，可调味矫味，饮料口感较好。
(1) 醒酒茶：葛根、枳壳、枳具子、藿香、茶叶，制成
袋泡茶，以和胃醒酒。
(2) 降糖胶囊：葛根、麦门冬、鬼箭羽，制成胶囊，以降低血糖轻度升高。
(3) 美容颗粒：葛根、黑大豆、桑叶。制成颗粒，长期服用，能减缓中年妇女雌激素下降的速度，从而改善面容不华的情况。
葛根散
原料：生甘草、葛花、葛根、砂仁、贯众各20g.
制法：上述5味中药共捣为粗末备用。
用法：每次取15g药粉，水煎去渣后服用。
功效：醒酒解酒。适用于饮酒过量及出现酒精轻度中毒症状者。
桑杞葛根汤
原料：桑葚、枸杞子、葛根各15g.
制法：将上述三味中药洗净，同放入锅中，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮20分钟，取汁即成。
用法：饮汤汁，并嚼食桑葚、枸杞子，每日1剂。
功效：养肝益肾，滋阴解酒。适用于醒酒解酒和醉后出现肝肾阴亏所致的头目昏花，视力下降，眼目干涩，腰酸无力，遗精心烦，失眠多梦等。
