天冷吃火锅，不仅开胃温暖，而且经济实惠，因此，秋冬季节很多人外出就餐喜欢吃火锅。但不加注意的吃火锅，也容易给身体造成伤害。宜宾各大医院发现，各院消化科因食用火锅而肠胃患病的人不在少数。

　　案例：连续吃火锅 小伙患上“痛风”

　　小吴在宜宾某广告公司工作，最近几个月小吴下班后常和同事朋友出去吃火锅。吃火锅时，小吴最喜欢的是海鲜、蘑菇和动物的内脏，有时一周三天他都在吃火锅。近来，小吴发现自己常常头疼，去医院检查才知自己患了痛风，而医生告诉记者，生病可能与她长期吃火锅有关。

　　“不少食客吃火锅时喜欢海鲜、动物内脏、蘑菇等食物，但以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的火锅中都大量含有一种有机化合物“嘌呤”，可引发痛风。”小吴的主治医师告诉记者，吃火锅时大量进食嘌呤含量高的动物内脏、骨髓、牛羊肉、海鲜、虾蟹，易导致痛风发作。

　　有人错误地认为只喝汤不吃肉就没事，其实肉汤内所含的嘌呤物质比正常饮食高出30倍，食用易导致体内嘌呤代谢产物尿酸升高，喝酒又易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出，这就是围坐火锅前开怀畅饮的人易患痛风的主要原因。

　　支招：选好食材、多吃蔬菜有益健康

　　火锅食材众多，宜宾市食品药品监督局工作人员提醒消费者选择肉片、水发品等食材时要特别注意。

　　1，肉片要特别注意煮熟；无论羊肉还是肥牛，肉片应该越新鲜越好。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片如果较厚，涮锅时不易杀死寄生虫虫卵，会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。一般来讲，肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，颜色由鲜红变为灰白才可以吃。

　　2，太白的百叶、黄喉不要吃；一些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等看起来很白，很可能是用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质泡成的。双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；而福尔马林可能致癌。所以，涮火锅时一定要注意辨别涮料的质量。

　　3，多吃蔬菜可解毒去火；蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。放豆腐、莲子等食物也能起同样的作用。