1、黄芪炖鸡
原料：生母鸡肉1000克。
配料：党参30克，黄芪60克，生姜3片，大枣5枚。
功效：参芪炖鸡补中益气，健脾强身。适用于亚健康属中医气虚证者食用。
制作：将鸡肉洗净切块，党参、黄芪浸泡洗净切丝，一同放入砂锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再改文火炖至鸡肉熟烂，放入适量盐调味，即可食用。
该道菜具益气健脾之功效，对久病体虚、产后妇女尤为适合。但须注意，参芪多燥，不宜久服。
2、甘蓝什锦串
原料：苦瓜1条，甘蓝1个，生菜、番茄各半个，蒜、芦笋各1根，鲜虾1只。
制作：苦瓜去子，留皮切成片，在滚水中烫熟；甘蓝叶片洗净放在苦瓜皮上；将生菜、番茄、芦笋、蒜串成串在微波炉内烤好后放在甘蓝叶片上。
健康选购与清洗
中国人俗称甘蓝为高丽菜，种类有很多种，包括绿叶甘蓝、甘蓝菜球和紫甘蓝。购买时要挑选叶子有光泽，且菜球紧密的甘蓝，拿起来没有裂痕的味道会更好。
最外层的甘蓝菜叶含有最丰富的营养素，特别是维生素C，但也是农药最多的地方。所以最保险的方法是多剥掉几层，舍弃不用，如此，才能好吃又安全。
健康贴士
美国塔夫兹大学老人营养研究中心发现，甘蓝的抗氧化成分比其他蔬菜多得多，包括β胡萝卜素、维生素C与维生素E。此外，丰富的叶酸有助于预防心脏疾病，钙与镁能增进骨质，叶黄酸能对抗退化性黄斑性病变，保护眼睛。该饮食色彩丰富，营养全面，对预防癌症、心脑血管疾病及老年人骨质疏松有一定效果。
3、小黄瓜橄榄油沙拉
原料：小黄瓜250克。
配料：罗勒、橄榄油一汤匙，奶酪250克，盐少许。
制作：
(1)小黄瓜两条对切，再切成适合入口大小。
(2)罗勒约十五片撕碎。
(3)将小黄瓜、罗勒、橄榄油、奶酪、盐在碗中搅拌即可上桌。
温馨贴士
(1)这道菜特别适合没时间做料理的你，其实秘诀在于香醇冷压的初榨橄榄油。
(2)罗勒，英文名Basil，是一种一年生香料草本植物，香味浓郁刺鼻，最有名的是用于意大利面酱中。
保存方法
开瓶后的橄榄油，若长期放在橱柜中常易变质，味道及具有保护作用的化合物也容易流失。放在冰箱或阴凉处，是保证橄榄油新鲜的最好方法。只要在使用前倒出所需要的量，置于室温下，很快就能恢复原先的液体状态。
健康贴士
同样是高脂肪饮食，但欧洲人死于心脏病的比例却远远低于美洲人。哈佛大学流行病学和癌症预防教授崔可波罗斯经过研究发现，橄榄油应该在这当中起了关键作用。到目前为止，橄榄油是世界公认最健康的油品，因为它含有最多的不饱和脂肪酸，能降低低密度脂蛋白胆固醇，防止动脉硬化。橄榄油还含有多种植物性化学成分，可保护心脏免于自由基的伤害。该饮食口感较佳，甜而不腻，可预防心脑血管疾病及女性生殖系统癌症的发生，尤其适合女性人群食用。
4、海苔豆腐卷
原料：豆腐、海苔、香油适量。
制作：
(1)豆腐沥干水分(把豆腐放在一个盘子里，上面压一碗水，待20～30分钟)。切长方形的厚片儿。
(2)海苔，用剪刀剪成长条，宽度比豆腐片的长边短一点儿，长度足够把豆腐片包起来。
(3)用海苔把豆腐片包起来。
(4)锅里放一点香油(芝麻油)，中火，把包了海苔的豆腐片儿放进去，将两面露出来的豆腐边儿煎黄。
(5)倒入1～2匙鸡汤，几滴酱油，一点点糖，汤汁不必没过豆腐，煎一下之后，翻面，让豆腐的另一面也沾上汤汁，继续煎到汤汁收尽就好了。取出，盛到盘子里，撒上熟芝麻。
烹调贴士
(1)豆腐沥干水分以后再煎，就不会出水迸油花了。煎的时候，火小一点，可以防止糊锅。可以从容地慢慢翻过来，豆腐也不容易碎掉。
(2)如果没有鸡汤的话，就加点儿排骨汤、牛肉汤什么的都可以，实在什么汤都没有的话，就加点儿水凑合着也行。
烹饪小窍门
干燥海菜所拥有的营养价值全在表面，所以不要大力清洗，轻轻用水冲一下就好。昆布表面的白粉不是尘埃，而是一种营养价值很高的糖粉。
保存海菜营养价值最好的方法就是煮汤，因为营养素会流到汤中，剩下就是有用的纤维与植物性成分，如昆布中的钠藻酸盐。
健康贴士
东西方的研究都显示，海菜具有瓦解肿瘤细胞的能力，科学家推测应该是β胡萝卜素和纳藻酸盐这两种成分在起作用。昆布中的镁与碘能控制血压，有益心脏，而丰富的钙质则能强化牙齿与骨骼。据估计，30克的海苔就有1500国际单位的维生素A，是一天需求量的30%。足够的维生素A不仅能增强机体免疫力，还能对抗夜盲症或眼睛老化(如黄斑退化)，是保护视力的好帮手。该道菜外形精美，口感极佳。具有良好的抗肿瘤，强心健骨作用，对改善心慌气短，胸闷憋气，夜寐不安，多梦纷纭等症状颇有效益。
5、姜汁豆腐
原料：北豆腐、鸡肉、香菜、炸好的杏仁适量。
配料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油适量。
制作：
(1)将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用。
(2)坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜撒在上面即可。
烹调贴士
蒸豆腐泥时要蒸熟定型，注意别蒸得过老。
健康吃法
把姜削皮后切成薄片，用热水烫过，趁热泡在醋、砂糖和盐所混成的甘醋中，就成了醋渍生姜片。泡过的甘醋还可食用，因为醋能增进食欲，防止高血压，延缓皮肤老化，且具有杀菌与助消化的双重效果。
