昨天，在南京第十届青年学术年会食品安全与营养高层论坛上，食品专家表示，世界上没有100%安全的食品，别老盯着一种食物吃，平衡膳食有利于减轻食品安全存在的风险，而且食品添加剂也不用谈之色变。南京财经大学食品科学与工程学院周建新教授说，目前人们对食品安全方面存在四大误区。

　　误区之一就是认为食品应该100%安全。其实不然，政府、职能部门、企业和科学家要做的只是将食品安全风险降低到一定水平，并防止潜在的危害。误区之二是认为吃了含致癌物的食品就会得癌。实际状况是，只有在长期摄入危害物质的情况下才可能对肌体产生危害。比如含硝基呋喃的多宝鱼，每天至少要吃300条以上，河北的红心鸭蛋，每天至少吃1000只以上，才可能对健康产生明显影响。

    因此面对形形色色的食品问题，如果我们能够平衡膳食、科学膳食，不要老盯一种食品吃，就能规避一定的风险。误区之三是重视化学性污染，忽视食源性疾病。事实上，由于原料污染或变质、原料储存和加工不当导致的疾病暴发并不少见。最后一个误区是食品添加剂都是有害的。实际上，发生重大事故的化学物质并不是食品添加剂。