1.苦瓜煎蛋
做法：
①苦瓜洗净去蒂，对半切开，掏出里面的瓤，切成长条，再切成薄片。
②将苦瓜片用食盐揉搓5分钟，然后用清水冲洗干净。
③往锅内加入适量的清水，加入少许食盐和料酒，烧开后倒入苦瓜薄片，焯至变色，捞出沥干水分。
④红甜椒切丁;鸡蛋打散，用食盐、胡椒粉和料酒拌匀，然后加入苦瓜薄片和红甜椒继续搅拌。
⑤烧热油锅，倒入苦瓜蛋液，用小火煎成蛋饼即可。
2.酿苦瓜
材料：肉馅，黄瓜，苦瓜，鸡精，酱油，香油。
做法：
①黄瓜洗净切丝，控干水分，拌入肉馅。
②将苦瓜洗净切段，然后掏出里面的瓤，将肉馅塞入苦瓜段中。
③将苦瓜段装盘，隔水蒸8至10分钟后取出。
④将装苦瓜段的盘中的汤水倒入锅中，再次烧开，加入食盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴入香油，出锅时淋在苦瓜上即可。
3.蛋黄苦瓜酿
材料：苦瓜，咸蛋黄，蜂蜜。
做法：
②苦瓜洗净，切成四段，将里面的瓤掏出。
③烧开一锅水，加入少许盐及油，放入苦瓜，煮2-3分钟，捞出过凉。
④将咸蛋黄塞入苦瓜中，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。
