维生素E是身体健康必需的营养元素之一，是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。那么人体缺乏维生素E会怎样呢？
缺乏维生素E，会产生皮肤发干、粗糙、过度老化等不良后果。更严重的会导致动脉粥样硬化，血浓性贫血，癌症，白内障等其他老年腿行性病变疾病 ；形成疤痕；会使牙齿发黄；引发近视；引起残障、弱智儿；引起男性性功能低下；前列腺肥大等等。
由此可见，缺乏维生素E对人体健康的危害很大。那在日常饮食中，吃什么能补充人体所需的维生素E呢？
富含维生素E的食品有：麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E;奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素E;肉类、鱼类等动物性食品，水果及其他非绿叶蔬菜维生素E的含量则很少。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素E比较多的蔬菜。
植物油就是维生素E最好的食物来源,含维生素E丰富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳类、蛋类、花生米、莴苣等,此外大豆、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜，均含有丰富的维生素E。但是人很难从这些食物中获取足够量的维生素E。
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