我们平时挑选蔬菜的时候通常只会注意它们表面是否好看，黄瓜也是如此，通常都喜欢顶花带刺的。但是我们应该想想，成熟的黄瓜应该是什么样的呢？顶花肯定会脱落的。所以有顶花的黄瓜大多是使用激素的，经常食用这种黄瓜很可能会对身体造成伤害！

　　大致来讲，口感好的黄瓜，把短条直，形状匀称，颜色亮绿，掰开后种腔较小，瓜肉呈绿色。保健品招商网表示，瓜条水灵鲜绿、刺完好的是嫩瓜，而大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是发育不良或存放过久导致的。带刺也不是越多越好，而是越嫩越好，轻轻一摸，就会碎断。

　　常见的黄瓜大致分以下四类。

　　瓜体呈长筒或棍状，大中型。果皮薄，肉质清香脆嫩，著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜等。

　　果形多筒状或短棒状，中小型。果瘤和刺毛稀少，果皮较厚硬，肉质中等。可用来蘸酱吃。

　　比如荷兰黄瓜。瓜体呈短或长棒状，表皮光滑，无瘤刺，一般做沙拉较多。

　　比如乳黄瓜，瓜体呈卵圆形，形状小，主要用来加工罐头。