酸菜可以开胃，增加食欲。可是人们总会有这样的担心：常吃酸菜会不会导致胃酸过多和尿酸升高呢？会不会对身体的PH也有影响呢？

保健品会销招商网指出，认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食品。

泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。

对于胃酸过多的人，常吃泡菜不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的ph值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素——维生素c和维生素p。此外，泡菜还能供应维生素a和维生素b，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。

有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。保健品会销专家表示，自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适，产生的亚硝酸盐是非常少的。

此外，家庭做泡菜，一次不用泡太多，最好是常吃常泡，这样可以保证永远吃新鲜的。