专家表示，人体内有一种酶叫SOD，SOD是清除人体内自由基垃圾的一种物质。但是人从40岁开始，SOD活性逐渐减弱，体内垃圾难以清除，这些自由基产生的垃圾是一种有毒的物质，是造成人体老化的有害物质。这时需要补充一些营养物质，帮助缓解机体的衰老速度，蕃茄红素就是其中之一，它可以在人体内产生抗氧化剂，从而延缓人体机能的衰老。

　　保健品会销专家表示：蕃茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化，能减少动脉粥样硬化和冠心病的风险。在植物中，西红柿中蕃茄红素含量最高，每100克西红柿中，所含蕃茄红素高达20毫克。在希腊、意大利等地中海国家，那里居民经常吃烧烤食品，烧烤食品容易诱发肿瘤。但是该地区的人群患宫颈癌、前列腺癌和肝癌的发病率较低。因为当地居民经常吃西红柿的制品———蕃茄酱。他们在烤鱼、烤肉时必用的作料，就是蕃茄酱。这样烤出来的鱼和肉不会焦糊。这种烧烤方法减少了煎烤食品中的诱变剂作用，使致癌率大大下降。癌细胞生成的主要原因之一，就是组织细胞在外界诱变剂的作用下，使基因发生突然性恶变。蕃茄红素能够遏制这个突变过程，起到预防癌变的作用。

蕃茄红素也是一种出色的抗氧化剂，在人体内可防止有害的物质“自由基”对人体组织器官，尤其是心脑血管所造成的损害。人们常吃含蕃茄红素的保健食品，可预防老年性视力退化，抗衰老、抗癌以及预防心血管表明，蕃茄红素有抗自由基的功效，已经成为天然保健食品。由于蕃茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制蕃茄或蕃茄制品时，容易使蕃茄红素被人体吸收。但中国保健品会销网提醒您，蕃茄红素遇到光、热和氧气时，很容易分解，失去抗氧化能力。所以在烹制时要避免长时间高温加热，这样可以在菜中保留更多的蕃茄红素。

　　人体的衰老与蕃茄红素的缺失有着密切的关系，人在40岁到60岁这个阶段———预防机体衰老和躯体疾病的最好时机，就是充分补充蕃茄红素。蕃茄红素具有延缓衰老、抑制肿瘤、提高免疫力、减少心血管疾病及预防前列腺疾病的多种功效。