番茄是人人都喜欢的食物，它具有很多的营养。也有很多的作用，比如说降脂降压、抗真菌、预防胃癌、消炎等等作用。

　　补铁不但能预防贫血、缓解疲劳，还能保持好气色。含铁高的食物主要有两种：一种是血红素铁，存在于动物中，不但含量高，而且吸收率最多能达到50%。植物中的铁为非血红素铁，单一食用吸收率很低，需要在维生素C的帮助下才能更好地被人体吸收。

　　能帮助植物铁吸收的食物当数番茄。首先，它富含番茄红素，在加热过程中，番茄红素有保护维生素C的神奇功效，可以增加维生素C的吸收。其次，番茄本身也含有较多的维生素C。因此，将番茄或番茄制品与富含铁的蔬菜一起烹调，就能使蔬菜中的铁元素更好地被人体吸收。含铁较高的蔬菜有：木耳、香菇、海带、紫菜、芹菜、红萝卜缨、苋菜、雪里蕻等。为了获得更好的口感和味道，以及更漂亮的颜色和更好的吸收率，用番茄酱来搭配富铁蔬菜，就能很好地做出补铁养身的菜肴来。

　　菜品推荐：番茄烧豆腐。制作方法：1.豆腐切成三角厚片；番茄切小块、葱姜切小片；木耳撕成大片，芹菜切段，分别用开水焯过。2.煸炒葱姜片出香味。3.加入番茄、番茄酱煸炒，放一小碗汤。4.放豆腐、木耳、芹菜，放一茶匙糖烧制入味。5.放盐、醋等调料，用水淀粉收汁入味即可。

番茄红素具有很强的抗氧化活性，实际上，番茄红素的名称是来源于番茄，是茄科番茄属。番茄是番茄红素最丰富的食物来源。 番茄红素有以下药理作用：抗衰老、降低心血管疾病的危险性、防癌抗癌。idwq0005